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Les Petits pédestres 3 joyeux lurons qui brassent ensemble des recettes au gré des produits de saisons/matos dispos/envies farfelues

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Recette TABLE BEER Anglaise

28 mai 2024

Style : Ale Brune Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.032

Densité finale

1.009

Couleur

33 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

3.0 %

Coût total

barclay perkins table v1
Recette partagée par Connard de barbarie qui m'a plu que j'ai adapté selon mon matos et ma matière première
TABLE BEER anglaise rappelant les bières servies dans les pubs anglais à l'époque

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	50.8 %	-
850 g	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	70 EBC	28.8 %	-
600 g	Malt Brown	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	20.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	28.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	1084 Irish Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
38.0	3.2	3.1	5.0	9.9	117.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.4 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 78.0°C