Recette Brumes de Ferme

Densité initiale

1.093

Densité finale

1.007

Couleur

48 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

11.3 %

Coût total

32.71 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.35 kg	2-row	OIO	Grains	Empâtage	3 EBC	82.4 %	25.02 $CA
454 g	Crystal 120L	Briess	Grains	Empâtage	318 EBC	5.9 %	-
454 g	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	5.9 %	2.09 $CA
450 g	Belgian Candi Syrup - Triple Dark D-240 (1 lb)		Extrait	Ébullition - 15 minutes	240 EBC	5.8 %	-
	pour faire subtitution : 375 g (sucre Blanc & 75 g Mélasse) 2 facon: soit melanger les 2 et ajouté a 10-15 min fin d'ébulition ou dissoudre les 2 dans 200 ml d'eau chaude ,faire chaufé a feu doux jusqua coloration brun foncé (texture caramel intense mais sans brulé) ajouté au mout pendant l'ébulition

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	14.9	1.4 $CA
14 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	4.9	1.4 $CA
28 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2.8 $CA

Houblonnage à cru : 1.40 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.1 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -0.2 L d'eau à 75.0°C