Recette Triple Belge

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.016

Couleur

34 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.09

Alcool

9.1 %

Coût total

27.11 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.35 kg	2-row	OIO	Grains	Empâtage	3 EBC	87.5 %	25.02 $CA
454 g	Crystal 120L	Briess	Grains	Empâtage	318 EBC	6.3 %	-
454 g	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	6.3 %	2.09 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	5.5	-
14 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
28 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.40 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
90 g	Oak cubes French Heavy	Ébullition	15 minutes	-
200 g	Mélasse	Ébullition	15 minutes	-
600 g	Sucre blanc	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-
2 paquets	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.1 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 9.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -0.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.8 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.076

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 14 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 90 g de Oak cubes French Heavy, 200 g de Mélasse, 600 g de Sucre blanc
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Saaz, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût