Recette #111 Cream Ale / American lager (split)
- 29 janvier 2025
Brassée le 23/12/2023 avec Fabrice du CRAB
Brassin séparé en 2 au refroidissement :
- 19L de Cream Ale fermentée à l'US05
- 19L d'American Lager fermentée à la Novalager
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Pale Malt | Grains | Empâtage | 6 EBC | 60 % | - | |
| 3 kg | Corn, Flaked | Grains | Empâtage | 1 EBC | 30 % | - | |
| 500 g | Carapils | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5 % | - | |
| 500 g | Vienna Malt | Grains | Empâtage | 12 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17 | - |
| 15 g | Saaz, Czech | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 7 minutes | 1 | - |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.8 % | Ébullition | 7 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 SafAle American | Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | - LALBREW NOVALAGER™ | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Mash In à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 47.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 53 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Saaz, Czech, 15 g de Cascade
-
Minuteur 7 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
