Recette #112 Black IPA DDH v3

30 janvier 2025

Style : IPA Noire (Black IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.2 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.011

Couleur

82 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.8 %

Coût total

Ajout des malts torréfiés :
- chocolat à l’empâtage
- carafa sp3 (1) au mash out
- carafa sp1 et carafa sp3 (2) en cold steeping lors de la phase tumultueuse de fermentation

Double Dry Hop de 2x3j (motueka/simcoe/strata)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Pale Malt	Grains	Empâtage	6 EBC	67.4 %	-
600 g	Brown Sugar, Light	Sucre	Ébullition	6 EBC	6.7 %	-
500 g	Oats, Flaked	Grains	Empâtage	1 EBC	5.6 %	-
400 g	Melanoidin	Grains	Empâtage	59 EBC	4.5 %	-
400 g	Carapils	Grains	Empâtage	5 EBC	4.5 %	-
200 g	Carafa Special I	Grains	Primaire - 0 minutes	900 EBC	2.2 %	-
200 g	Carafa Special III	Grains	Primaire - 0 minutes	1200 EBC	2.2 %	-
200 g	Rye Malt	Grains	Empâtage	9 EBC	2.2 %	-
200 g	Chocolat malt	Grains	Empâtage	900 EBC	2.2 %	-
200 g	Carafa Special III	Grains	Ébullition - 60 minutes	1200 EBC	2.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	10.2	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	4.9	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	5.3	-
25 g	Strata	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.1	-
25 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.2	-
33 g	Strata	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
33 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
33 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
33 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
33 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
33 g	Strata	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-