Recette "" TUTTI FRUTTI - Pale Ale Belge "

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

21 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	79.1 %	-
250 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	5.3 %	-
250 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	20 EBC	5.3 %	-
225 g	Malt Acide	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	4.8 %	-
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.2 %	-
100 g	Malt Low Color chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	500 EBC	2.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	MAGNUM - 2021	Cônes	14.0 %	Ébullition	30 minutes	21.1	-
50 g	FUGGLE - 2020 - DUAL	Pellets	6.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.2 g	Chlorure de calcium - CaCl2	Empâtage	60 minutes	-
3.5 g	Sulfate de magnésium - MgSO4	Empâtage	60 minutes	-
6 g	Alpha-amylase	Empâtage	30 minutes	-
	72°C pendant 30 min lors du palier dextrine
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
7 g	Ebbegarden	Kveik Yeastery	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.0	23.0	13.0	100.0	100.0	80.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23.1 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de MAGNUM - 2021
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Sels nutritifs Wyeast
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de FUGGLE - 2020 - DUAL
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût