Recette Gruyt act2

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	61 %	-
2.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	30.5 %	-
700 g	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	8.5 %	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.57 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	2,11g empatage 1,46g rinçage
4.42 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	2,61g empatage et 1,81g rinçage
16.69 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	11,1ml empatage 5,59ml rinçage
300 g	Pousses de pins	Ébullition	60 minutes	-
20 unités	Branches de genévrier	Ébullition	60 minutes	-
	La veille, ébullition 5mn dans le volume total d'eau. Puis décoction pendant 2 heures
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Fleurs fraîches (1 batch sureau, 1 acacia).	Primaire	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	None Levures indigènes	Sureau et acacia	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
86.0	9.2	31.2	50.0	50.0	264.0

Efficacité d'empâtage : 76%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 51.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 300 g de Pousses de pins, 20 unités de Branches de genévrier
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût