Recette Kolschic

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.3 %

Coût total

Objectif faire une biere blonde d'inspiration KOLSH pour l'été a la pression...

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	AvosMalt	Grains	Empâtage	3 EBC	75 %	-
1 kg	Malt Vienna	AvosMalt	Grains	Empâtage	8 EBC	12.5 %	-
1 kg	Aromatic Melanoid Fruti M’	AvosMalt	Grains	Empâtage	7 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	90 minutes	18.1	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.7	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	2.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Koln Kolsch Style Ale Yeast	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
99.0	50.0	6.0	46.0	80.0	385.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 7.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 49.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Nelson Sauvin
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût