Recette Fresh Cascade

7 juin 2025

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

6.0 %

Coût total

Cette recette est prévue pour être faite avec notre propre récolte de houblon, elle est faite pour 500g de houblon frais. Les acides alpha ont été estimé sur une proportion de 80% d'eau dans le houblon.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	46.2 %	-
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	46.2 %	-
400 g	Weizenmalz hell	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	6.2 %	-
90 g	Sucre de table		Sucre	Embouteillage	1 EBC	1.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Cascade	Cônes	1.1 %	Ébullition	60 minutes	10.7	-
200 g	Cascade	Cônes	1.1 %	Ébullition	15 minutes	9.8	-
300 g	Cascade	Cônes	1.1 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	6.7	-
	Normalement ça devrait ajouter moins d'amertume que ça, l'idée c'est de mettre le houblon quand c'est chaud pour être sûr de tuer les éventuelles bactéries mais continuer à refroidir en même temps.
480 g	???On sait pas???	Cônes	1.1 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	10.8	-
	On connait pas le type de houblon, on va dire que c'est aussi du cascade. Normalement ça devrait ajouter moins d'amertume que ça, l'idée c'est de mettre le houblon quand c'est chaud pour être sûr de tuer les éventuelles bactéries mais continuer à refroidir en même temps.
0 g	Cascade	Cônes	1.1 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	En fermentation primaire.