Brasserie Goèsl'Hain
@brasserie.goèsl'hain
Brasseur du Nord Cotentin
60
Recettes
74
Abonnés
Recette #58 Red Pils (Pressure Red Lager)
- 19 juin 2025
Lager ambrée rouge fermentation sous pression
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Extra Pale Premium Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.9 % | - |
| 1.5 kg | BEST Heidelberg Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 2 EBC | 23.6 % | - |
| 350 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 2.9 | - |
| 8 g | Mosaic | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 90 g | Mosaic | Pellets | 13.1 % | Hors flamme | 10 minutes / 70°C | 4.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4.6 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | - Diamond Lager | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.4 L d'eau à 71.6°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 20.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Mosaic
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Mosaic
-
Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 90 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
