Loran KMR

@loran.kmr

Membre Premium

S'abonner Voir profil

6

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Blanche SMOKED

10 juillet 2025

Style : Fumée Classique
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.9 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

5.3 %

Coût total

1.87 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	MALT FROMENT (WHEAT)	DINGEMANS	Grains	Empâtage	3 EBC	46.8 %	-
1.2 kg	MALT PILSEN	DINGEMANS	Grains	Empâtage	3 EBC	22.5 %	1.87 €
800 g	Best cherry ember smoked	BESTMALT	Grains	Empâtage	5 EBC	15 %	-
500 g	best a-xl		Grains	Empâtage	4 EBC	9.4 %	-
210 g	Flocons de Blé	MASELIS	Grains	Empâtage Non fermentescible	5 EBC	3.9 %	-
130 g	BALLE DE RIZ		Grains	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	2.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	10 minutes	2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.27 g	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-033 JOVARU		Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
62.9	5.3	11.1	13.3	22.9	100.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Protéinique à 52°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 0.27 g de Servomyces
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 6.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

DI 1047
DF 1006

mise en bouteille le 26 juillet

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

How to Brew: Everything...

The Hops List: 265 Beer...

Experimental Homebrewing...

Une bière in the Loire

6 Verres Teku - Rastal

Klarstein - Système de b...

Publicité