Recette Pango Winter Brew

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.018

Couleur

48 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

6.7 %

Coût total

22.32 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.54 kg	Vienna	The swaen	Grains	Empâtage	10 EBC	80.5 %	8.13 €
300 g	Château Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	5.3 %	0.9 €
300 g	Imperial malt	Simpsons	Grains	Empâtage	50 EBC	5.3 %	0.9 €
300 g	Sucre Candi brun		Sucre	Empâtage	400 EBC	5.3 %	1.58 €
200 g	Lucky Squid - light cristal	Pauls Malt	Grains	Empâtage	120 EBC	3.5 %	0.58 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Northern Brewer	Cônes	10.7 %	Ébullition	60 minutes	15.4	0.34 €
50 g	Aramis	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	19.2	2.6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.4 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	0.06 €
3.85 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	0.1 €
2.16 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	0 minutes	0.09 €
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	0.66 €
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.42 €
8 g	Graines de paradis	Ébullition	10 minutes	0.53 €
2.5 g	cardamome	Ébullition	10 minutes	-
11 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 ml	Teinture de fève de Tonka	Ébullition	10 minutes	0.99 €
1.08 ml	Acide lactique 80%	Ébullition	0 minutes	0.04 €
0.95 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	0 minutes	0.02 €
1.53 g	Chlorure de calcium	Ébullition	0 minutes	0.04 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 Safale	Fermentis	Sèche	1.99 €
11.5 g	S-33 Safale	Fermentis	Sèche	2.35 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.5	13.0	1.2	50.0	100.0	118.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Aramis
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange amère, 15 g de Graine de coriandre, 8 g de Graines de paradis, 2.5 g de cardamome, 11 g de Bâton de cannelle, 30 ml de Teinture de fève de Tonka
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1.08 ml de Acide lactique 80%, 0.95 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 1.53 g de Chlorure de calcium
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût