Recette Beeroct25

20 octobre 2025

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.0 %

Coût total

J'ai brassé une golden ale américaine avec le cascade au tôt alpha assez fort et la levure us05 americaine pour changer de l' Anglaise. J'ai trouvé le PH un peu élevé. Comment le réajuster et avec quel produit et à quel moment?Je cherche toujours des solutions pour brasseurs amateurs? Brasser en infusion avec du malt de seigle ce n’est pas évident. Il faut brasser assez régulièrement pour éviter la coagulation au fond de la marmite ce que je n’ai pas pu faire. Pour le goût et la couleur et la densité initiale, je suis plutôt satisfait. La fermentation est lancée pour 5 semaines. En attendant la mise en bouteille et la dégustation merci d'avance pour vos remarques. A bientôt Noël beer

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	81.1 %	-
600 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	10.8 %	-
200 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	3.6 %	-
150 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	2.7 %	-
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	9.7 %	Ébullition	70 minutes	13.7	-
25 g	Cascade	Pellets	9.5 %	Ébullition	10 minutes	10.5	-
10 g	Cascade	Pellets	9.7 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-
5 g	Cascade	Pellets	9.7 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.6

Concasser les grains
Faire chauffer 16.7 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 77.0°C

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 21.0°C

Tertiaire : 4 jours à environ 24.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

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20 oct. 2025

Tessier

Bonjour, j'ai créé cette recette en rajoutant du malt de seigle afin d'obtenir une couleur dorée et des complexités de goût intéressant. Quand je rentre les données sur créer ma recette, c'est difficile d' avoir toutes les lignes bleues complètes , si elles apparaissent en rouge ou en jaune qu’est ce que cela signifie ? comment obtenir le bon ration.?Cordialement Noël beer