Recette Pepper Klaus

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

26 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	75.5 %	-
700 g	Malt Crisp Light Crystal (Crystal 150) 145-165 EBC	Crisp	Grains	Empâtage	155 EBC	13.2 %	-
600 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	11.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Challenger	Pellets	4.1 %	Ébullition	60 minutes	11.7	-
35 g	Styrian Goldings	Pellets	3.7 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-
35 g	Styrian Goldings	Pellets	3.7 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle (2 bâtons Bio)	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Noix de muscade en poudre	Ébullition	15 minutes	-
80 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
35 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
3 g	Poivre Lampong en grains	Ébullition	15 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
15 g	M15 Empire Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.3	16.5	7.2	103.6	5.9	0.0

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 4.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'eau pour l'empâtage 4.7 kg x 4.2 = 19.8 litres

Volume d'ébullition : 28.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Challenger
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 35 g de Styrian Goldings, 2.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de Anis étoilé, 10 g de Bâton de cannelle (2 bâtons Bio), 2 g de Noix de muscade en poudre, 80 g de Écorce d'orange douce, 35 g de Graine de coriandre, 3 g de Poivre Lampong en grains
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 600 g de Miel, 15 g de Racine de gingembre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 35 g de Styrian Goldings
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût