Recette Ombre du Schlag

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.020

Couleur

61 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.5 %

Coût total

19.7 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	50.4 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat) Naked	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	14.4 %	3.76 €
1 kg	Flocons d'Avoine	Markal	Grains	Empâtage	1 EBC	14.4 %	3.63 €
500 g	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	7.2 %	1.2 €
500 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	7.2 %	1.44 €
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.9 %	0.74 €
150 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	2.2 %	0.56 €
100 g	Balle de riz	Brewferm	Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.4 %	0.6 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Summit	Pellets	16.4 %	Ébullition	60 minutes	24.9	0.99 €
15 g	Summit	Pellets	16.4 %	Ébullition	10 minutes	8.3	0.99 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8.77 g	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.17 €
1 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.02 €
1.91 g	Sel	Empâtage	60 minutes	-
0.44 g	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.01 €
0.37 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	60 minutes	0.01 €
0.71 g	Sel	Ébullition	60 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.2 €
50 g	Copeaux de chêne français medium toast	Secondaire	7 jours	1.7 €
	Infusés à la Hopka de la distillerie Schlag pendant 15 jours

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	3.68 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.8	3.8	15.3	35.6	23.7	195.2

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Summit, 0.44 g de Acide lactique, 0.37 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 0.71 g de Sel
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Summit, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût