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Recette BHABF25 - Brûme d'Automne, Bière de Bruyère

17 novembre 2025

Style : Scottish Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.8 %

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

3.5 %

Coût total

Dernière bière que j'ai eu la chance de servir pour ce BHABF 2025 : une bière de bruyère. C'est un classique chez moi. Souvent acide mais ça n'a pas été le cas cette fois-ci

Le malt, c'est une bonne base de Golden Promise - c'est une bière écossaise, après tout ! - avec du malt mélanoïde et un caramel léger pour renforcer un peu le corps.

Un chouïa de houblon pour dire de, et une belle dose de fleurs de bruyère cueillies fin août ajoutée en toute fin d'ébulition

Côté levure, à nouveau de la Windsor pour son côté moins atténuatif : comme la bière est très légère de base, il vaut mieux qu'elle garde un minimum de corps. Toujours pour lui donner du coprs sans pour autant de rondeur, on montera la pétillance un peu plus, à 2,6 volumes environ.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Golden Promise	Thomas Fawcett	Grains	Empâtage	6 EBC	90.9 %	-
150 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	4.5 %	-
150 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	4.5 %	-