Recette 🎄Bière de Noël 🎅- 2025

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.024

Couleur

61 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

7.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	51.9 %	-
1.5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	19.5 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	13 %	-
800 g	Malt Cara Crystal	Malterie du château	Grains	Empâtage	150 EBC	10.4 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	2.6 %	-
100 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Empâtage	500 EBC	1.3 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum (FR)	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	15.9	-
20 g	Brewer's Gold (FR)	Pellets	4.8 %	Ébullition	30 minutes	7.7	-
30 g	Cascade (FR)	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	5.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Gingembre en poudre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-
	2 paquets de 11.5gr

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19 L d'eau à 80.2°C
Palier 3 éme Palier à 72°C pendant 15 minutes
Faire chauffer -2.8 L d'eau à 100.0°C
Palier 2 ème Palier à 68°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum (FR)
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold (FR)
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade (FR), 50 g de Gingembre en poudre, 50 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût