Recette Bagpipe Belch

23 janvier 2026

Style : Wee Heavy
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.029

Couleur

47 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

7.6 %

Coût total

23.79 €

https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=17&commune=ROCHEFORT&quartier=totalit%C3%A9&beerstyle=17C%20-%20Wee%20Heavy&volume=27.6&volumeRincage=15.1&NaCl=102.70991988922961&malts=%5B%5B29,7%5D,%5B85,0.5%5D,%5B80,0.5%5D,%5B102,0.35%5D,%5B132,0.35%5D,%5B139,0.35%5D,%5B123,0.3%5D,%5B103,0.08%5D%5D&pHMash=5.46

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	74.3 %	13.69 €
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	5.3 %	1.87 €
500 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	5.3 %	0.79 €
350 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	3.7 %	1.42 €
350 g	BEST Melanoidin	BESTMALZ	Grains	Empâtage	70 EBC	3.7 %	0.66 €
350 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	3.7 %	1.3 €
300 g	Spécial W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	3.2 %	1.25 €
75 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	0.8 %	0.32 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	90 minutes	14	0.45 €
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.7	2.01 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.25 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.03 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	1728 Scottish Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.4	6.9	13.8	45.6	42.9	203.7

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 26.1 L d'eau à 77.2°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Palier mash oout à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C

prendre environ 4 L du premier mout concentré (avant le rinçage le premier jus que l'on transfert en cuve d'ébullition) et le faire caraméliser / réduire avant de le rajouter au mout pour l'ébution

Volume d'ébullition : 34.2 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.061

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 16.0°C

Tertiaire : 30 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 90 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

10 jours a 16°C puis baisser de 1°C par jours jusqu'à 12°C et y rester 1 mois.
puis cold crash 5 jours et embouteillage, garder le plus longtemps possible ^^ biere qui viellit tres bien.

Source : plusieurs recettes du forum "brassage amateur" et du nain