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Recette " ZYVA - Hazy Pale Ale Amarillo/Spectrum BRU-1/Cryo Pop "

3 février 2026

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 62.8 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

5.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	5 EBC	75.2 %	-
500 g	Flocons 5 céréales		Grains	Empâtage	3 EBC	13.4 %	-
300 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	8.1 %	-
125 g	Malt Acide	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	3.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	MAGNUM 2024	Cônes	13.0 %	Empâtage	90 minutes	24.7	-
	En 1er dans l'eau avec malt acide + balle de riz + flocons de céréales
100 g	AMARILLO - BIO - 2020	Pellets	6.7 %	Hors flamme	15 minutes / 88°C	26.6	-
	Beaucoup de zestes d’orange au nez, citron, pamplemousse, abricot, pêche
25 g	CRYO POP	Cryo	23.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Jour 1 - Ananas, pêche, citron, tropical, fruit de la passion
20 g	SPECTRUM BRU-1	Extrait au CO2	0.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
	Jour 2, à 1.020 - Arômes d'ananas puissants, fruits blancs - améliore la stabilité du trouble

Houblonnage à cru : 3.46 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.39 g	Chlorure de calcium - CaCl2	Empâtage	80 minutes	-
	2,19 g + 1,20 g
1.83 g	Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4	Empâtage	80 minutes	-
	1,18 g + 0,65 g
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	Mango Madness	WHC	Sèche	-
	Notes franches et uniques de goyave et de mangue, biotransformation boostée, excellente thermotolérance, floculation faible

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
87.4	9.2	11.9	100.0	100.0	80.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C

VOLUMES
EMPÂTAGE : 13.7L
RINÇAGE : 7.5L
TOTAL : 21.2L

PROFIL : ÉQUILIBRÉ 1.0
https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22UDI%20SEDIF%20NEUILLY%22,%22pH%22:7.8,%22date_pH%22:%2213/02/2026%22,%22cl%22:22.8,%22so4%22:51.8,%22ca%22:23.7,%22mg%22:9.2,%22na%22:11.9,%22hco3%22:80,%22k%22:0,%22date_k%22:%2213/02/2026%22%7D&beerstyle=18B%20-%20American%20Pale%20Ale&volume=13.7&volumeRincage=7.5&CaSO4=86.39076586668578&CaCl2=160.06303000145132&pHSparge=5.60

Volume d'ébullition : 16.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de AMARILLO - BIO - 2020
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 37.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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