chemin.blanc
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Chef de cuisine et brasseur amateur.
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Recette " ZYVA - Hazy IPA Amarillo / Spectrum BRU-1 / Cryo Idaho-7 "
- 3 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 5 EBC | 67.3 % | - |
| 500 g | Flocons d'avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 12.5 % | - | |
| 250 g | Blé cru | Grains | Empâtage | 2 EBC | 6.2 % | - | |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 6.2 % | - |
| 200 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 5 % | - | |
| 110 g | Malt Acide | Weyermann | Grains | Empâtage | 2 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | MAGNUM 2024 | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 37.5 | - |
| 100 g | AMARILLO - BIO - 2020 | Pellets | 6.7 % | Hors flamme | 15 minutes / 88°C | 25.2 | - |
| 25 g | CRYO IDAHO-7 | Cryo | 21.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 20 g | SPECTRUM BRU-1 | Extrait au CO2 | 0.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Vers 1.020 | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Sels nutritifs Wyeast | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Pineapple Passion | WHC | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.6 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de MAGNUM 2024
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de AMARILLO - BIO - 2020
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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