Recette Vic Secret Cold IPA (Fork MT3)

20 février 2026

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 68.3 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

5.9 %

Coût total

Fork de la recette MT3 d'Alice de MolterHops, adapté pour BrewMonk (originalement BIAB). Ajout d'un peu de sucre pour retrouver la DI de la recette originale.

La recette originale est disponible ici : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/171833/nom/vic-secret-cold-ipa-mt3

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	BEST Pilsen	Bestmalz	Grains	Empâtage	3 EBC	77.6 %	-
1 kg	Flocons de Riz	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	17.2 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Vic Secret™	Pellets	19.0 %	Ébullition	20 minutes	25.5	-
90 g	Vic Secret™	Pellets	19.0 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	13.7	-
	≈4 g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
140 g	Vic Secret™	Pellets	19.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	≈7 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 6.09 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- NovaLager	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	30.0	35.0	160.0	50.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C

Chlorure de calcium
- Empâtage : 0,69 g
- Rinçage : 0,52 g

Sulfate de calcium
- Empâtage : 2,94 g
- Rinçage : 2,22 g

Acide phosphorique 75%
- Empâtage : 8,75 ml
- Rinçage : 3,20 ml

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049