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Recette SPRING CAMOMILLE
- 10 avril 2026
LEVURE AU CHOIX !
SafAle US-05 (Fermentis)
→ Neutre, propre, laisse la camomille s’exprimer
SafAle S-04 (Fermentis)
→ Légèrement fruitée, plus ronde en bouche
Nottingham (Lallemand)
→ Neutre, sèche, très polyvalente
M44 US West Coast (Mangrove Jack’s)
→ Propre, légèrement plus expressive que US-05
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Extra Pale Ale | Bairds | Grains | Empâtage | 4 EBC | 80 % | - |
| 1 kg | Flocons de Riz | Grains | Empâtage | 1 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Saaz | Pellets | 2.8 % | Ébullition | 60 minutes | 19.4 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 2.8 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Camomille | Ébullition | 0 minutes | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Saaz
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 30 g de Saaz, 100 g de Camomille
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Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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