Recette MT5 Alora - White IPA

31 juillet 2026

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

6.2 %

Coût total

Recette de l'édition 5 de notre programme Motler-Testeur !
Cette fois-ci on propose deux styles, ici la White IPA :)

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Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	53.8 %	-
2 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	30.8 %	-
1 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	15.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	20 minutes	24.7	-
	≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
100 g	Alora	Pellets	9.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	13.1	-
	≈4g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
160 g	Alora	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	8 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 6.96 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
160 g	Balle de riz	Empâtage	60 minutes	-
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	K.1 Voss Kveik	Kveik yeastery	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
160.0	27.0	40.0	160.0	95.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 5.1 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 33.2 L d'eau à 69.5°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

*** Voir les calculs de volume d'eau dans la version web ***
Qf = 20,00 Litres [ Quantité de moût visée dans le fermenteur ]
Ph = 2,00 Litres [ Perte d'eau dans le houblon et les sédiments ]
Pm = 1,00 Litres [ Perte d'eau dans le matériel ]
Vpr = 23,96 Litres Volume pré-refroidissement → ( Qf + Ph + Pm ) / 0,96

Teb = 60 Minutes [ Temps d'ebullition ]
Tev = 15,30 % [ Taux d'évaporation ]
Vpe = 28,29 Litres Volume pré-ébullition → Vpr / 1 - [ ( Teb / 60 ) * ( Tev /100 ) ]

Qc = 6,50 kG [ Quantité de céréales ajoutée à l'empâtage ]
Pg = 70 % [ Perte d'eau dans les grains ]
VT= 32,8 Litres Volume total d'eau → Vpe + [ Qc * ( Pg / 100 ) ]

MLT (Empatage + Rinçage)

r = 3,00 Litres / kG [ Ratio Eau/Grains ]
Qff = 3 Litres [ Quantité d'eau sous le faux fond ]
VTe = 21,00 Litres Eau pour l'empâtage → r * Qc
VTs = 8,84 Litres Eau pour le sparge (rinçage) → VT - VTe - Qff

Total des additifs nécessaires (www.moneaudebrassage.fr)
Profil de l'eau de la municipalité de Steenwerck dans le Nord

Empâtage Rinçage Total
Chlorure de potassium 3 gr
Sulfate de magnésium 3 gr
Acide phosphorique 75% 16,00 ml