Recette Golden shower

22 octobre 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

10 EBC

Amertume

87 IBU

Ratio IBU/DI

1.59

Alcool

5.4 %

Coût total

Faire bouillir les flocons d'orge dans 5 L
Ajouter 23 L d'eau et faire monter à 72°
Ajouter le grain pour commencer l'empâtage 69°
NB: avant la mise en fermenteur, j'ai obtenu un mout de 15 l avec une DI de 1082!!!!! Je ne sais pas comment j'ai fait... cependant j'ai ajouté 6l d'eau pour obtenir 21l en fermentation avec une DI de 1076... comme levure ai utilisé la Bulldog (10 gr pour 20-25l) mise en fermentation hier vers 18h et depuis ça glougloute pas mal du tout.
On verra pour la suite🤞

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	50 %	-
1.6 kg	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	-	11 EBC	30.8 %	-
1 kg	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	19.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Bramling Cross	Cônes	5.6 %	Ébullition	60 minutes	28	-
15 g	Select Spalt	Cônes	4.4 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
35 g	Huell Melon	Pellets	6.8 %	Ébullition	60 minutes	32.7	-
15 g	Select Spalt	Cônes	4.4 %	Hors flamme	20 minutes	2.2	-
40 g	Bramling Cross	Cônes	5.6 %	Hors flamme	20 minutes	7.5	-
35 g	Huell Melon	Pellets	6.8 %	Hors flamme	20 minutes	8.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
400 g	sucre de canne	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	cardamone	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Y016 Lager Yeast	Brewferm	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.6 L d'eau à 72.5°C
Palier saccharisation à 69°C pendant 70 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Bramling Cross, 15 g de Select Spalt, 35 g de Huell Melon
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 400 g de sucre de canne
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Graine de coriandre, 2 g de cardamone
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Select Spalt, 40 g de Bramling Cross, 35 g de Huell Melon
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût