chemin.blanc
@chemin.blanc
Chef de cuisine et brasseur amateur.
48
Recettes
17
Abonnés
Recette " SPLITCH WAIMEA & SPLATCH RAKAU - Hazy Blonde Ale Single Malt "
- 23 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.6 kg | Extra Pale Maris Otter | Crisp Malt | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Magnum - Amérisant - 2019 | Pellets | 10.8 % | Ébullition | 60 minutes | 27.8 | - |
| 100 g | Waimea - Double Emploi - 2020 | Pellets | 15.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Brassin #1 : 10L | |||||||
| 100 g | Rakau - Double Emploi - 2020 | Pellets | 8.7 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Brassin #2 : 10L | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.99 g | Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 | Empâtage | 60 minutes | - |
| Eau d'empâtage : 14.4L | ||||
| 2.04 g | Chlorure de calcium - CaCl2 | Empâtage | 60 minutes | - |
| Eau d'empâtage : 14.4L | ||||
| 2.27 g | Sulfate de calcium/Gypse - CaSO4 | Empâtage | 60 minutes | - |
| Eau de rinçage : 16.2L | ||||
| 2.33 g | Chlorure de calcium - CaCl2 | Empâtage | 60 minutes | - |
| Eau de rinçage : 16.2L | ||||
| 6 g | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau d'empâtage : 14.4L | ||||
| 6.4 g | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau de rinçage : 16.2L | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 ml | WLP008 East Coast Ale | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 112.0 | 5.5 | 8.6 | 100.0 | 100.0 | 80.0 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 30 minutes
-
Palier Dextrine à 72°C pendant 15 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 17 g de Magnum - Amérisant - 2019
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
