Recette J Irai Trasher Sur Vos Tombes
- 29 mars 2021
Recette librement inspiree de la Nigthmare On Brett de CROOKED STAVE. En double mash
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Pilsen Malt | Swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 61.9 % | - |
| 1.44 kg | Wheat Malt | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 15.9 % | - |
| 1 kg | Rye Malt | Swaen | Grains | Empâtage | 6 EBC | 11.1 % | - |
| 300 g | Chocolate B | Swaen | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.3 % | - |
| 300 g | Coffee Malt | Swaen | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.3 % | - |
| 200 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 2.2 % | - |
| 200 g | Black Malt | Swaen | Grains | Empâtage | 1199 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Target | Pellets | 11.0 % | Empâtage | 60 minutes | 0.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Cerises | Secondaire | 300 jours | - |
| Cerises ameres italiennes pour vieillissement en tonneau | ||||
| 200 g | Grué de cacao | Secondaire | 300 jours | - |
| En meme temps que les cerises | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 ml | Sour weapon P | Coyote Cie | Liquide | - |
| Peddio | ||||
| 125 ml | WLP677 Lactobacillus Bacteria | Coyote Cie | Liquide | - |
| 125 ml | WLP675 Malolactic Bacteria | Coyote cie | Liquide | - |
| 125 ml | Spooky Saison | Coyote cie | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.1 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 144.4 L d'eau à 75.0°C
En double mash, avec un 1er mash a 66° et un 2e mash avec l eau de rincage du 1er a 73°
Volume d'ébullition : 158.9 L
Temps d'ébullition : 240 minutes
Densité avant ébullition : 1.014
-
Porter le moût à ébullition
-
Faire refroidir le moût
- 3
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