Recette NEIPA (De Clawhammer Supply)

13 février 2019

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

142 IBU

Ratio IBU/DI

2.26

Alcool

6.3 %

Coût total

Recette traduit de la Chaine Youtube "ClawHammer Supply"
Les valeurs suivantes sont basées sur un volume d'eau de départ de 30L.

Addition à l’empâtage
** 20 g d'Azacca juste avant d'atteindre l'ébullition. Couper le feu Attendre 30 min.

Ébullition (60 min)
** Ajouter 350g Sucre Roux au début de l’ébullition

Whirlpool (Idéalement à 68°c), Ajouter dans l'ordre :
** 40 min : 10 g d'Azacca, 10g Citra, 10g Mosaic
** 30 min : 15 g d'Azacca, 15g Citra, 15g Mosaic
** 20 min : 20g d'Azacca, 20g Citra, 20g Mosaic

Fermentation (pdt 5 jours).
Ajout de la levure WLP008 à 20°c

Dry-Hopping - Houblonnage à Cru
Au bout de 5 jours de fermentation, ajouter :
** 50 g Azacca,
** 50 g Mosaic,
** 50 g Citra,
Les enlever au bout de 5 jours (ou faire un soutirage) ,

Après avoir ôter (ou soutirer) les 150g de Houblon (Total: 10 jrs depuis le début de la fermentation) , ajouter à nouveau :
** 50 g Azacca,
** 50 g Mosaic,
** 50 g Citra,

Mettre en Bouteille/Fût.

Données des auteurs:
DI : 10.58
DF : NA
Volume de départ : 20 L
Volume de fin : 19L

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Grains	-	3 EBC	76.9 %	-
500 g	Flocons d'Orge	Grains	-	3 EBC	8.5 %	-
500 g	Flocons de Froment	Grains	-	3 EBC	8.5 %	-
350 g	Malt Carapils	Grains	-	4 EBC	6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	51.1	-
45 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes	30.5	-
45 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	40 minutes	27.4	-
45 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	40 minutes	33.4	-
100 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
100 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-