Recette Gose Passion Fruit

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

6 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

4.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pale Wheat	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	54.5 %	-
1.5 kg	Ale	Swaen	Grains	Empâtage	6 EBC	40.9 %	-
170 g	Flocons de Blé		Grains	Empâtage	5 EBC	4.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Tettnang	Pellets	4.3 %	Ébullition	30 minutes	6.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Sel	Empâtage	15 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
1300 g	Purée Fruit de la passion	Secondaire	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1007 German Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Apres l'empatage passage a 85 degré pour 10 minutes puis refroidissement a 35 degré et ajout du lactobacilus puis maintient jusqu'a un PH de 3.5

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Tettnang
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Graine de coriandre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût