Recette Blanche germée 1

20 avril 2021

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.2 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.010

Couleur

1 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

4.6 %

Coût total

Brassage le 17 avril 2021
Fermentation pendant 15 jours
Mise en bouteille le 01.05.2021
1ère dégustation le xx
degré Plato avant fermentation: 14° (1057)
degré Plato après fermentation: 1.8° (1007)
degré d'alcool: 7.5%
http://univers-biere.net/mesur_dens.php

450gr orge germé maison
450gr blé germé maison
100gr flocon froment
3L eau à 71°C
cuire 60' à 65-68°C
Cuire 10' à 77°C
Filtrer et rincer avec de l'eau à 77°C jusqu'à 5L
Cuire pendant 60 minutes à petit feu
à 15' mettre 4gr de houblon Magnum
à 45' mettre 4gr de houblon Styrian Godwings
à 45' mettre 0,5gr de clou de Girofle
à 45' mettre 20gr amande douce

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
450 g	Blé en grain non malté	grains mis à germer	Grains	Empâtage	0 EBC	45 %	-
	blé trempé pendant 50 heures (+quelques heures d'aération à l'air libre) poids de départ 600g, poids après trempage 960g, puis sécher à 45°C pendant 12 à 18h
450 g	Orge en grain non malté		Grains	Empâtage	0 EBC	45 %	-
	Orge trempé pendant 50 heures (+quelques heures d'aération à l'air libre) poids de départ 600g, poids après trempage 970g, puis sécher à 45°C pendant 12 à 18h
100 g	Flocons de Froment		Adjuvant	Empâtage	3 EBC	10 %	-