Recette TOPHE "KCS" (KENTUCKY COMMON STYLE)

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

38 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

5.4 %

Coût total

12.54 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
700 g	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	26.9 %	2.03 €
700 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	26.9 %	2.1 €
700 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	26.9 %	2.77 €
400 g	Malt Diastique	weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	15.4 %	1.2 €
100 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.8 %	0.37 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	50 minutes	18	0.38 €
	Qualités aromatiques (agrumes, menthe).
10 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	7.9	0.48 €
	Qualités aromatiques (agrumes, menthe).

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	2.86 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	3.3	7.0	17.0	13.0	120.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 14.3 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 8 g de Northern Brewer
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût