Recette La Mère Tume

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.016

Couleur

5 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

4.6 %

Coût total

37.66 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Innomalt de sherbrooke	Grains	Empâtage	2 EBC	94.1 %	8.96 €
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.9 %	1 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Ébullition	60 minutes	15.4	0.4 €
10 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Ébullition	10 minutes	10	0.8 €
15 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Ébullition	5 minutes	8.1	1.2 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	25.3 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
76.7	9.1	28.6	30.1	46.0	0.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification sucres fermentescibles à 63°C pendant 45 minutes
Palier Saccharification sucres non fermentescibles à 69°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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