Recette I Pas Love U 20litres

Proposée par lezardbot

  • 5 avril 2019
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21 L
  • Efficacité : 72%
Densité initiale
1.056
Densité finale
1.013
Couleur
12 EBC
Amertume
61 IBU
Alcool
5.6 %

Déjà Testé sur un petit volume (5litres) du coup j'ai amélioré la recette pour un brassins de 20 Litres.
La seule différence est le changement de levure, sur le 5Litres j'ai utilisé de la US-05 et pour le 20 Litres de la BRY-97 mais au final les deux levures sont très proche.

Brassage en BIAB sur un stérilisateur Kitchenchef de 28Litres,
Pour l’empâtage :
- volume 22 litres Mono palier a 65°
- Rinçage à 10 litres
Puis ébullition a 27Litres.
Au final 21 Litres en dame jeanne pour avoir un volume total de 20 Litres sans les sédiments au moment de la mise en bouteille.

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4.8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains 8 EBC 90.6 %
500 g Flocons d'Avoine Grains 1 EBC 9.4 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps
32 g Columbus (CTZ) Pellets 14.9 % Ébullition 60 minutes
24 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 0 minutes
24 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 0 minutes
40 g Columbus (CTZ) Pellets 14.9 % Houblonnage à cru 3 jours
60 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours
60 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 3 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité : 72%

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 32 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 24 g de Mosaic, 24 g de Citra
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 21°C

Secondaire : 18 jours à environ 20°C

Garde en bouteille : 7 jours à environ 21°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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