Recette Pim's 2: le retour

20 juin 2019

Style : Tropical Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 65.7 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.020

Couleur

83 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

6.3 %

Coût total

Après un essai franchement raté fin 2018, j'ai décidé de tenter ma chance à nouveau et faire une stout à l'orange, rappelant des Pim's.
Du malt Munich / Special B pour le goût biscuité, du malt Chocolat pour la torréfaction, et un peu d'avoine pour le côté onctueux.
Côté houblon on met moult houblon agrumé en aromatique pour donner un punch d'orange.
Levure S-04 pour la rondeur
Enfin je vais mettre de la purée d'orange maison. Toujours plus d'orange !

En espérant que ça soit bien meilleur que la version précédente, qui comportait du cacao en poudre non sucré et beaucoup trop de zestes d'orange.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	60 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	20 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8 %	-
400 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	8 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes	6.6	-
20 g	Belma	Pellets	9.8 %	Hors flamme	15 minutes	7	-
20 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	15 minutes	10.7	-
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
30 g	Belma	Pellets	9.8 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
30 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-