Recette Scotch Ale
- 9 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 52 % | - |
| 1 kg | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 8 % | - |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 8 % | - |
| 1 kg | Malt blé | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8 % | - |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4 % | - |
| 500 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 4 % | - |
| 500 g | Malt Whisky tourbé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Fuggles | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 60 minutes | 6.6 | - |
| 80 g | Fuggles | Pellets | 4.6 % | Ébullition | 15 minutes | 12 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1968 London ESB Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 39.3 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 70 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 41.4 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Fuggles
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 80 g de Fuggles
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
