chemin.blanc
@chemin.blanc
Chef de cuisine et brasseur amateur.
48
Recettes
17
Abonnés
Recette " TRANCHE DE FORÊT - Maple Porter "
- 16 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Vienne | Malterie de l'Ouest | Grains | Empâtage | 9 EBC | 55.4 % | - |
| 500 g | Sirop d'érable | Sucre | Ébullition - 1 minutes | 70 EBC | 13.9 % | - | |
| 500 g | Malt Whisky | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 13.9 % | - |
| 250 g | Malt Avoine | Crisp | Grains | Empâtage | 2 EBC | 6.9 % | - |
| 210 g | Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié) | Dingemans | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 5.8 % | - |
| 100 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 2.8 % | - | |
| 50 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 1.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | East Kent Goldings - DUAL - 2020 | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 38.7 | - |
| 25 g | East Kent Goldings - DUAL - 2020 | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 5 minutes | 4.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 2 g | Sels nutritifs Wyeast | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 45 minutes
-
Palier Dextrines à 72°C pendant 10 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.1 L d'eau à 78.0°C
- 14L empâtage
- 5L rinçage
---> Total : 19L
Volume d'ébullition : 14.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de East Kent Goldings - DUAL - 2020
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Sels nutritifs Wyeast
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings - DUAL - 2020
-
Minuteur 4 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Sirop d'érable
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
