Recette Noël 2019

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

29 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	71.4 %	-
1 kg	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	-	15 EBC	15.9 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	7.9 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.2 %	-
100 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	-	650 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.1	-
15 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	3	-
35 g	Georgette	Cônes	4.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	0.9	-
12 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	0.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Poivre de sichuan	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
20 g	Gingembre frais râpé	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
2 g	Poivre de Sechuan	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
3 unités	Anis étoilé	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
0.5 g	Clou de girofle en poudre	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
5 g	Cannelle en poudre	Ébullition	20 minutes	-
	À la coupure du feu 78°C
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 2 g de Poivre de sichuan, 20 g de Gingembre frais râpé, 2 g de Poivre de Sechuan, 3 unités de Anis étoilé, 0.5 g de Clou de girofle en poudre, 5 g de Cannelle en poudre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Fuggle, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Georgette, 12 g de Fuggle
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût