Recette R105 baltic porter V4

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.017

Couleur

58 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

6.7 %

Coût total

Une nouvelle version de ma Baltic porter avec un houblon plus british.. Espérons qu'il libère tous ses arômes définis.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	64.5 %	-
2 kg	Malt Pilsen	Malterie swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	25.8 %	-
400 g	Malt Cara 20	vieux silo	Grains	Empâtage	20 EBC	5.2 %	-
150 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.9 %	-
	Ajout en cold stepping
100 g	Malt cara 120	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	1.3 %	-
100 g	Malt Roasted Barley	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.3 %	-
	Ajout en cold stepping

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	24.2	-
40 g	bramling cross	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	8.7	-
40 g	Bramling Cross	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	4.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
4.8 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	3 g empatage et 1.8 g rincage
6.4 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	4 g empatage et 2.4 g rincage
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-
	2 paquets avec starter

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.3	7.1	11.8	10.7	19.0	230.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 1.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 17 g de magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de bramling cross, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 40 g de Bramling Cross
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût