Recette Parabellum 2 chimay bleue

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.013

Couleur

63 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

8.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	84.7 %	-
750 g	Cassonade		Sucre	Ébullition - 15 minutes	100 EBC	5.1 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.4 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	290 EBC	3.4 %	-
	https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer#
500 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1000 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	11.7	-
50 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
50 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	5.8	-
50 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	5.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
90 g	Ecorce d'orange	Ébullition	15 minutes	-
250 g	Copeaux de chêne au rhum	Primaire	14 jours	-
	Après le krausen. Entre 0.5g/L et 8g/L

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
84 g	M41 Trappist	Mangrove Jack's Craft Series	Sèche	-
330 ml	Bleue Chimay	Abbaye Chimay	Liquide	-
	à l'embouteillage

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
66.0	11.0	1.4	59.0	0.9	173.0

Efficacité d'empâtage : 66%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

- Eau Laqueuille
-Volume eau empatage pour 45L final : 60.41L

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz, 50 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 750 g de Cassonade, 50 g de Hallertauer Mittelfrueh, 50 g de Saaz, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 90 g de Ecorce d'orange
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût