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Recette Quick Wheat IPA

26 mai 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.013

Couleur

11 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

5.0 %

Coût total

15.67 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	55.3 %	6.24 €
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	42.6 %	4.6 €
100 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	2.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	30 minutes	7.6	0.23 €
50 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	15.9	-
50 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	1 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M12 Kveik	Mangrove Jack's	Sèche	4.6 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 75.6°C
Palier Saccharification à 70°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 80.0°C

Eau empâtage/rinçage

https://www.moneaudebrassage.fr/?CustomProfil=%7B%22name%22:%22du%201%C2%B0%20au%2013%C2%B0,%2015%C2%B0%20et%2016%C2%B0%20arrondissement%22,%22pH%22:7.7,%22cl%22:23,%22so4%22:19,%22ca%22:40,%22mg%22:3.2,%22na%22:7.6,%22hco3%22:80%7D&beerstyle=Copie%20de%20:%2021A%20-%20American%20IPA&CustomBeerStyle=%7B%22name%22:%22Copie%20de%20:%2021A%20-%20American%20IPA%22,%22isCustom%22:true,%22MinCl%22:100,%22MaxCl%22:400,%22MinSo4%22:0,%22MaxSo4%22:100,%22MinCa%22:50,%22MaxCa%22:150,%22MinMg%22:2,%22MaxMg%22:30,%22MinNa%22:30,%22MaxNa%22:70,%22MinHco3%22:50,%22MaxHco3%22:150%7D&volume=17&volumeRincage=11&MgSo4=123.85666884685449&CaCl2=159.64835893927142&NaCl=56.94094918528686&malts=%5B%5B73,2.6%5D,%5B66,2%5D,%5B54,0.1%5D%5D&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidVolume%22:9.831775687478684%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidVolume%22:1.1560928110577413%7D%5D%7D&pHMash=5.20&pHSparge=5.60

Volume d'ébullition : 22.7 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Ekuanot
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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