born to bier

@born.to.bier

Un jeune quinqua photographe, qui porte des kilts et aime les bières surtout les munichoises. Je commence mes propres brassins de malt pur grains. Santé, joie,bonheur

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Recette Licence to kilt

27 août 2022

Style : Trappiste Simple
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.018

Couleur

25 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.6 %

Coût total

Une bière de trappe foncée au tempérament épicé et fruité avec des parfums maltés caramélisés.
Je l'a destine aux longues soirées d'hiver devant le feu, en kilt évidement.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	pilsner malt	Viking	Grains	Empâtage	3 EBC	84.4 %	-
453 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	8.3 %	-
300 g	Special belgium	malterie du chateau	Grains	Empâtage	290 EBC	5.5 %	-
100 g	Lightly Peated Malt	Viking	Grains	Empâtage	8 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Target	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.5	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	3.4 %	Ébullition	15 minutes	1.8	-
15 g	Willamette	Pellets	5.8 %	Ébullition	15 minutes	4.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.6 L d'eau à 77.9°C
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.9 L d'eau à 75.0°C

Empatage 16 l à 70°C pendant 60 minutes
15 minutes à 75°C
Rinçage 17l à 72°C en tenant compte de la perte lors de l'ébullition des houblons et du fond de cuve pour un total de 23l

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 15 g de Willamette, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût