Recette Red IPA Alora (Fork MT5)

23 août 2026

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.5 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 58.8 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.011

Couleur

35 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

6.4 %

Coût total

Fork de la recette MT5 d'Alice de MolterHops, adapté pour BrewMonk (originalement BIAB).

La recette originale est disponible ici : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/178587/nom/mt5-alora-red-ipa

J'y ai ajouté quelques malts supplémentaires pour compenser la perte d'efficacité et éviter de les gâcher :
- 250g de Best Pale Ale
- 250g de Malt Rye

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	BEST Red X	BESTMALZ	Grains	Empâtage	30 EBC	70.3 %	-
500 g	BEST Rye Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	13.5 %	-
250 g	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	6.8 %	-
250 g	BEST Rye Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	6.8 %	-
100 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	2.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	34.4	-
20 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	20 minutes	25.2	-
	≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
30 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	1 minutes	2.5	-
	≈3g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
95 g	Alora	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	8,5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 8.26 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
80 g	Balle de riz	Empâtage	60 minutes	-
0.5 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	K.14 EITRHEIM	Kveik yeastery	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
160.0	27.0	38.0	163.0	52.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.8 L d'eau à 75.0°C

Empâtage Rinçage Total
Sulfate de calcium 0,39 g 0,16 g 0,55 g
Chlorure de calcium 0,88 g 0,36 g 1,24 g
Acide phosphorique 75% 2,95 ml 1,48 ml 4,43 ml

Volume d'ébullition : 16.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052